О нас

Рыжий Эль - традиционная частная пивоварня, расположенная в Балаклаве, Севастополь. Нашей специализацией является производство пива верхового брожения - эля. Эль является древнейшим видом пива, производимого традиционно дрожжами верхового брожения при температурах от 16ºC до 21ºC. При таких режимах брожения верховые дрожжи производят множество сложных эфиров и других вторичных вкусовых и ароматических продуктов, вследствие чего эль имеет более глубокий вкусо-ароматический профиль по сравнению с пивом низового брожения.

На нашей пивоварне практикуется чистозерновое пивоварение. Это значит, что при производстве пива используется только Солод, Хмель, Вода и Дрожжи. В некоторых случаях, при производстве специальных сортов, мы добавляем в пиво натуральные специи.
При производстве настоящего зернового пива на нашей пивоварне используется только высококачественный немецкий и бельгийский солод. Для охмеления используем натуральный гранулированный и шишковой хмель из Германии, Чехии, Словении, Великобритании и конечно же США.

Все наше пиво проходит вторичную ферментацию (дображивание) в потребительской таре. Аналогией в производстве шампанских вин является метод шампенуаз - классический, так называемый «бутылочный» метод производства шампанского. Согласно этой традиционной технологии, насыщение пива углекислым газом происходит непосредственно в бутылке в процессе вторичного брожения. Данная технология позволяет сохранять пиво абсолютно пригодным к употреблению в течение очень долгого периода времени, на всю продукцию установлен срок годности 12 месяцев с даты изготовления. Мы не фильтруем и не пастеризуем наше пиво. Дрожжи продолжают работать над развитием вкуса и аромата пива в течение всего времени, до самого момента употребления.

Все наше пиво на 100% живое. Открывая бутылку нашего пива, Вы открываете Вашу персональную бродильную емкость. И это пиво является по-настоящему свежим, так как показатель свежести пива отсчитывается не от даты его производства, а от момента извлечения пива из бродильной емкости.

Для жителей Севастополя и гостей нашего города на территории пивоварни работает фирменный магазин, в котором вы можете приобрести весь ассортимент пива Рыжий Эль в бутылке, а так же в розлив непосредственно с производства!

Наше пиво
Некоторые рекомендации
по употреблению

Как мы уже сообщали, наше пиво не фильтруется и не пастеризуется. На дне бутылки лежат живые дрожжи - их хорошо видно. Дрожжи в состоянии покоя лежат плотно "склеенные" на дне. Но не стоит этого бояться - живые пивоваренные дрожжи не портят вкус пива и представляют ценную, биологически активную пищевую добавку.

Для того, чтобы в полной мере насладиться этим замечательным продуктом, приведем некоторые рекомендации по употреблению нашего пива.

Бутылки необходимо транспортировать и хранить строго в вертикальном положении, при укладывании бутылок “на бок” дрожжи начинают сползать на стенки и при открывании начнут растворяться в пиве. Данный момент никак не портит вкусовые характеристики пива, но может нарушить его эстетическое восприятие.

Желательно дать пиву сутки отстояться в покое при комнатной температуре. Пункт не обязателен. Пиво будет вкусным в любом случае.

Охладить пиво плавно в общей камере холодильника до рекомендуемой температуры подачи, но ни в коем случае не в морозилке.

Наливать в охлажденные бокалы, а не в бокалы, взятые с верхней полки на кухне и имеющие температуру +20º+30ºС.

Если Вам хочется налить в бокал кристально прозрачное пиво, то бутылку не следует трясти, болтать, наклонять после извлечения из холодильника. Надо аккуратно открыть пробку и плавно, в один прием налить пиво в бокал, оставив крайние 20-25 мл с дрожжами в бутылке.

Не стоит пить пиво из бутылки. Помимо эстетики, вы гарантированно выпьете имеющийся дрожжевой и хмелевой осадок, и не получите полного вкусо-ароматического восприятия продукта. Учтите, что в нашем пиве хмелевой аромат является важной качественной составляющей.

Разумно употреблять не более 3-4 сортов за вечер (половину дня). Иначе вкусоароматические показатели будут смазаны и такое употребление лишено смысла.

Последовательность перехода от сорта к сорту должна быть в порядке возрастания плотности пива и одновременно в порядке возрастания цветности пива: от минимальной плотности к максимальной, от наиболее светлого пива к наиболее темному.

Отдельная рекомендация по употреблению пшеничных сортов пива. Традиционно пшеничные пивоваренные дрожжи являются одной из главных составляющих вкуса пшеничного пива, так что при наполнении бокала рекомендуется вылить примерно ¾ бутылки, после чего круговыми движениями перемешать остатки пива в бутылке с дрожжевым осадком и долить бокал доверху

Где купить

Вам уже есть 18 лет?

Заходя на этот сайт вы соглашаетесь
со всеми нашими условиями и политикой конфиденциальности